Macelleria Simonetto

viale venezia, 20 CASTELNUOVO (tn)

Una storia

di famiglia

Simonetto Carni affonda le sue radici nella storia del suo fondatore: Mario Simonetto. Egli infatti, inizia la sua avventura fin da giovanissimo come garzone e poi, dopo una lunga gavetta, come macellaio presso diverse macellerie del Trentino. È in questo modo che, tra mille difficoltà ma sempre con grande tenacia, inizia la sua lunga esperienza e si forma come professionista, tanto che nel 1953 apre il suo primo punto vendita e poi, nel 1959, una nuova sede a Castelnuovo. I Sessanta e Settanta sono anni di lavoro intenso e grandi soddisfazioni che vedono l'attività crescere sempre più.

Nel 1984 la ditta individuale "Simonetto Mario", che si avvaleva ormai da tempo della collaborazione della moglie Irma e del figlio Stefano, si trasforma in SNC. Sono, gli anni Ottanta, un ulteriore periodo di sviluppo e felice conduzione imprenditoriale, senonché il destino vuole che l'amata Irma scompaia prematuramente. Il suo posto viene allora egregiamente ricoperto da Manuela Ropelato, moglie di Stefano, già da tempo impiegata in Azienda. 1991: s'inaugura il nuovo macello con annesse celle frigorifere e un adeguato laboratorio per la lavorazione di carni e salumi. Due anni più tardi apre il nuovo punto vendita che occupa una superficie commerciale di ben 120 mq e nel '98 l'Azienda realizza le celle di stagionatura per la produzione di insaccati, speck e tante altre leccornie della tradizione trentina.

Nel 1999 Mario Simonetto raggiunge l'età pensionabile, così la conduzione passa a Stefano e Manuela. Anche con la nuova struttura societaria la ricerca delle novità non si ferma; anzi, se possibile, viene ulteriormente accentuata. Nel 2002, infatti, dopo un ulteriore reparto stagionatura, si procede alla realizzazione di un reparto di cottura per la preparazione di prodotti di gastronomia e "pronto-cuoci".

Negli anni 2000, guidata da Stefano, Manuela e oggi anche dal figlio Andrea, Simonetto Carni ha saputo sfruttare al meglio le condizioni di mercato che via via si sono presentate; in quest'ottica, nel 2011 l'Azienda decide di convertire parte dello stabile a nuovi laboratori per il sezionamento, sia per proprio conto, sia per l’attività di lavorazione all’ingrosso per salumerie e macellerie del Triveneto. Ecco allora che che oggi, forte anche di 10 collaboratori oltre alla proprietà, Simonetto Carni può vantare sinergie invidiabili con molte aziende del settore, sempre all’insegna della garanzia di un servizio in costante miglioramento per la propria clientela. Nel settembre 2013 apre un nuovo punto vendita, la "Becarìa del Borgo", in centro storico a Borgo Valsugana. Nel 2014, entrambi i punti vendita Simonetto sono “Bottega Storica Trentina”: un importante riconoscimento rilasciato dalla Provincia di Trento che testimonia il valore storico-culturale dell’attività.

Simonetto Carni, una storia di perenne sviluppo e crescita costante, senza mai dimenticare l'obiettivo fondante: produrre e commercializzare specialità locali trentine della massima qualità. Un obiettivo, quello di Mario, che è diventato punto di riferimento costante anche per Stefano, impegnato in una grande avventura dal sapore un po' antico ma vissuta con un piglio manageriale tutto moderno.

il negozio

La qualita’ al vostro servizio

Supervisioniamo l'intero processo produttivo e controlliamo la qualità delle produzioni in ogni singola fase, dalla stalla alla borsa della spesa.

Scegliamo di persona, preferibilmente in stalle della zona, gli animali che entreranno a far parte del nostro processo produttivo, tenendo conto della razza, del tipo di allevamento, delle condizioni igieniche e di salute: le nostre carni ed i nostri prodotti provengono esclusivamente da aziende agricole scelte in base ad un allevamento non intensivo, ad un tipo di alimentazione sano e preferiamo allevamenti conosciuti e controllabili della zona.

Svolgiamo direttamente tutte le lavorazioni, potendo in tal modo controllare in ogni fase, che tutto venga svolto nel migliore dei modi.

i servizi

CARNI FRESCHE

e FROLLATE

Monitoriamo provenienza, razza, tipo di allevamento e di alimentazione dei capi per poter garantire la qualità delle carni ottenute

LA NOSTRA

DISPENSA

I migliori prodotti locali e da tutta Italia, selezionati con cura: marmellate, giardiniere, oli extravergini, pasta e

molto altro

GASTRONOMIA

e CATERING

La nostra cucina è in continuo

fermento: scegli tra le proposte

al banco o ordina le portate per la tua festa o evento

speciale

LA frOLLATURA

Lo stoccaggio in frigorifero avviene all'interno dell'azienda in apposite

celle, prima per il raffreddamento e poi per la maturazione. Non dovendo essere trasportate, le carni non subiscono alcuno stress dovuto a tale operazione, conservando così inalterate le loro caratteristiche, determinanti per la conservazione delle stesse durante il periodo di frollatura, e per le successive lavorazioni.

le carni bovine

selezione e filiera cortissima

La qualità delle carni di bovini e vitelli è da sempre il punto di forza di Simonetto Carni: scegliamo solo capi di prima qualità provenienti da stalle trentine o italiane, valutandone la razza, il tipo di allevamento e di alimentazione. La lavorazione delle carni, fiore all'occhiello della nostra azienda, avviene in locali dotati delle più moderne tecnologie, sotto il costante controllo delle autorità sanitarie. Ogni taglio di carne viene munito della sua “carta di identità” obbligatoria, richiesta dalle normative sanitarie per garantire la tracciabilità, la provenienza e quindi la qualità dei capi macellati.

dal macellaio

CARNI OVINE

Carne caprina ed ovina proveniente da capi nati, allevati e macellati in Trentino, di qualità superiore e perfetti per la preparazione delle molte ricette della tipica tradizione trentina.

CARNI SUINE

Nel nostro punto vendita potete trovare solo suini allevati in Valsugana e nutriti con alimenti di prima scelta: gusto e qualità difficilmente riscontrabili nella produzione di grande scala.

CARNI AVICOLE

I nostri polli e le altre razze avicole provengono esclusivamente da allevamenti nazionali selezionati in base a rigidi criteri, quali la tipologia di allevamento, la qualità dell'alimentazione.

la dispensa

una vasta selezione di eccellenze

Negli anni abbiamo creato una selezione di partner che condividono con la nostra famiglia gli stessi valori e la stessa ricerca dell’eccellenza

senza eccezioni e senza compromessi. All’interno della nostra Bottega Storica Trentina potrete trovare il meglio del panorama

agro-alimentare artigianale italiano:

le deliziose marmellate di Alpe Pragas, la pluripremiata Giardiniera di Morgan, l’iconico Pesto Rossi, lo storico aceto balsamico Giusti,

le eccellenze vinicole di Endrizzi e Donnafugata, i panettoni e le colombe Filippi, la pasta Monograno Felicetti e tanto altro ancora.

La carne è la nostra storia, la qualità è la nostra vocazione

freschissimi

FORMAGGI FRESCHI

Vieni a provare la delicatezza di mozzarelle, burrate e tutti i nostri formaggi freschi

prodotti artigianalmente

PANE DI

GIORNATA

Il pane fresco, fragrante e profumato è il perfetto accompagnamento per le

nostre delizie gastronomiche

UOVA

FRESCHE

Le uova non devono mai mancare e da noi le trovi sempre freschissime per le

tue ricette golose

ALPE MAGNA

bontà d’alta quota

Alpe Magna è la collezione di sughi e salse della tradizione culinaria trentina e italiana. L’idea nasce dal desiderio di racchiudere in comodi ed eleganti vasetti di conserva tutto il sapere gastronomico raccolto nei più di 70 anni di attività della Macelleria Simonetto, interpretando in veste moderna le ricette tipiche trentine e italiane. Un viaggio incredibile attraverso i profumi e i sapori che raccontano la nostra storia.

www.alpemagna.com